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AMIOTTE

LA SAVEUR DE LA CHARCUTERIE FRANC-COMTOISE, SUBLIMÉE PAR LE FUMAGE TRADITIONNEL MONTAGNARD EN "TUYÉ".


Retrouvez les produits sur www.caviarplaisir.com

La société Amiotte fabrique les produits de charcuterie issus de son terroir local franc-comtois depuis 1939 : saucisses de Morteau, saucisses de Montbéliard, jambons secs fumés...


Fidèles aux recettes traditionnelles, les maîtres fumeurs de la maison Amiotte fument toutes les saucisses de Morteau au bois de sapin dans des "tuyés" (voir photo).


Cette méthode de fumage typique aux régions d'altitude prend en compte les différents paramètres que sont le vent, la température, la pression atmosphérique et l'hygrométrie.


La maîtrise de ce savoir-faire délicat assure la qualité et la saveur de la saucisse qui doit fumer sans se dessécher.


La saucisse de Morteau Amiotte a obtenu la médaille d'or au Concours Général Agricole Paris 2016.

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