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TERRA DEL TUONO ACETAIA

CONDIMENTS BALSAMIQUES AROMATISÉS


Retrouvez les produits sur www.caviarplaisir.com

La maison Terra del Tuono Acetaia produit du vinaigre balsamique de qualité depuis 1892, à Corticella, dans un domaine où les étés torrides permettent l'oxydation et l'évaporation du vinaigre balsamique de Modène, tandis que les hivers froids et humides favorisent la sédimentation, la décantation et la clarté.


La production est entièrement réalisée au sein de l'entreprise, avec des variétés de raisins provenant des vignes du domaine. Les différents parfums obtenus sont assemblés avec soin, selon les recettes traditionnelles de la famille.


La cuisson du moût dure plusieurs jours, à basse température. Le vieillissement dans des fûts de bois différents ajoute des touches de saveur : le cerisier adoucit, la châtaigne rend sombre et tannique, le mûrier concentre rapidement, le genévrier confère une saveur épicée, les résineux et le chêne ajoutent des saveurs boisées.



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